Kwas jabłkowy: zastosowanie w kosmetyce i branży beauty. Właściwości antybakteryjne, stabilizujące, konserwujące i rozjaśniające Acidum malicum cenią zwłaszcza producenci branży kosmetycznej oraz beauty. Kwas jabłkowy służy bowiem jako składnik wielu kosmetyków, których używamy na co dzień, takich jak: Kwasy karboksylowe są aktywnymi chemicznie związkami, a ich właściwości chemiczne wynikają z obecności grupy karboksylowej. Kwasy karboksylowe, zarówno z jedną jak i większą liczbą grup karboksylowych, są związkami rozpowszechnionymi w przyrodzie. Najważniejszymi kwasami monokarboksylowymi są kwasy: mrówkowy, octowy Zespół jelita drażliwego i inne dolegliwości jelitowe. Suplementacja maślanem sodu wskazana jest także w walce z zespołem jelita drażliwego IBS, a także przy innych zaburzeniach flory jelitowej. Kwas masłowy może być pomocny przy zakażeniach jelit, jak również w procesie leczenia chorób takich jak wrzodziejące zapalenie jelita Posiada też szereg witamin. Między innymi Witamina A, Witamina E. Zawiera również kwas linolowy (CLA) oraz kwas masłowy. Polecam do kawy kuloodpornej używać masła z wysoką zawartością tłuszczu (min. 82%) Zawsze to piszę i powtarzam, przepis można zmodyfikować pod siebie i swoje preferencje. Wśród innych SCFA kwas masłowy wywołuje najsilniejszy skutek apoptotyczny [11, 12]. Odpowiednio duże stężenie maślanu w jelicie grubym może więc powodować supresję zarówno wczes­nych, jak i późnych etapów onkogenezy poprzez kontrolę transkrypcji, ekspresji i aktywacji kluczowych białek w kaskadzie apoptotycznej [53]. Kwas n- masłowy występuje w maśle w postaci bezwonnego estru glicerynowego oraz jako wolny kwas masłowy , w pocie. Kwas n- masłowy otrzymuje się przez fermentację węglowodanów przy udziale bakterii kwasu masłowego. Kwas izomasłowy występuje w postaci lotnych olejków w różnych roślinach w rumianku w chlebie świętojańskim. Kwas masłowy to zwyczajowa nazwa kwasu butanowego, którego wzór półstrukturalny przedstawiono poniżej: Kwas masłowy Źródło: GroMar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0. Kwas masłowy występuje w zjełczałym maśle, nadając mu ostry, intensywny, trudny do zniesienia zapach. W reakcji z butan- -olem, pod wpływem stężonego kwasu Bufory zazwyczaj składają się z pary kwas-zasada, przy czym kwas i zasada różnią się obecnością lub nieobecnością protonu ( sprzężona para kwas-zasada ). Na przykład jeden z buforów utrzymujących pH ludzkiej krwi obejmuje kwas węglowy (H 2 CO 3 ) i jego sprzężoną zasadę, jon wodorowęglanowy (HCO 3 − ). Kwas węglowy Tłumaczenia w kontekście hasła "masłowy" z polskiego na angielski od Reverso Context: Ponadto kwas masłowy jest głównym źródłem energii dla kolonocytów (komórek nabłonka jelita grubego). SCFA, szczególnie kwas masłowy, posiadają korzystne działanie na przewód pokarmowy, między innymi ograniczają stan zapalny i chronią przed działaniem patogenów, działają normalizująco w różnego rodzaju zaburzeniach czynnościowych jelit oraz możliwe, że mają działanie przeciwnowotworowe w stosunku do nowotworów jelita grubego. ahqXo. Kwas masłowy (kwas butanowy) jest jednym z krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA – Short Chain Fatty Acids) powstających na drodze fermentacji beztlenowej składników pokarmowych w jelicie grubym człowieka. Około 83% wszystkich krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych w jelicie grubym stanowią kwasy: octowy, propionowy i masłowy [1]. Całkowite stężenie SCFA w świetle jelita waha się od 60 do 150 mmol/kg [2]. Dobowa produkcja SCFA w jelicie grubym u zdrowego człowieka wynosi od 300 do 400 mmol, natomiast fizjologiczne stężenie kwasu masłowego w treści jelitowej waha się w granicach 1–10 mmol/l treści [3]. Endogenne krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe powstają w jelicie grubym człowieka w wyniku beztlenowej fermentacji niestrawionych węglowodanów pochodzenia roślinnego, takich jak skrobia, oligosacharydy, w tym inulina i oligofruktoza, dwusacharydy i alkohole [4]. Kwas masłowy powstaje głównie z rozkładu związków, których źródłem są produkty pełnoziarniste, otręby, razowe pieczywo, makarony, brązowy ryż, rośliny strączkowe, warzywa i owoce [5]. W procesach fea Megasphaera elsdenii i Mitsuokella multiacida, Rosburia intestinalis, Faecalibacterium prausnitzii, Eubacterium halli [6]. Kwas masłowy jest również obecny w produktach spożywczych, takich jak mleko i jego przetwory, produkty fermentowane (np. w kiszonej kapuście i ogórkach, a także fermentowanej soi). Zawarte tam ilości są jednakże na tyle małe, że nie mogą wpływać na nabłonek jelita cienkiego i grubego [7]. Kwas masłowy jest produkowany i wchłaniany głównie w okrężnicy wstępującej. POLECAMY Rola krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych SCFA odgrywają istotną rolę w regulacji pH, wchłaniania wapnia, żelaza i magnezu w jelitach, a także korzystnie oddziaływają na metabolizm białek i glukozy w wątrobie. Są również źródłem energii dla komórek nabłonka jelita grubego. SCFA odgrywają ważną rolę w utrzymywaniu prawidłowej struktury i funkcji jelita oraz integralności bariery jelitowej [8, 9]. Poprzez stymulację wzrostu flory saprofitycznej hamują rozwój flory patogennej [10]. Istotną funkcją krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych jest efekt troficzny wywierany na nabłonek jelitowy powodujący przyśpieszenie procesów gojenia i regeneracji [11]. Spośród wszystkich SCFA kwas masłowy stanowi główne źródło energii dla kolonocytów, a także jest czynnikiem stymulującym wzrost i różnicowanie kolonoctyów. Mechanizm działania krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych Działanie przeciwzapalne SCFA jest związane z hamowaniem aktywności mediatorów stanu zapalnego w nabłonku jelitowym. Najsilniejszy efekt przeciwzapalny wywiera kwas masłowy poprzez hamowanie wytwarzania cytokin prozapalnych przez makrofagi [12]. Dodatkowo maślan hamuje wytwarzanie prozapalnej IL-12, TNFα i cytokin produkowanych przez moncyty [13]. Wykazano również, że kwas masłowy może zwiększać efektywność perystaltyczną jelita poprzez poprawę kurczliwości mięśniówki okrężnej i wpływ na neuroprzekaźnictwo jelitowe [14]. SCFA ograniczają również aktywne wydzielanie wody, sodu i chloru przez komórki nabłonka jelitowego [15]. Opisane właściwości uzasadniają zastosowanie krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych w kompleksowej terapii zburzeń czynnościowych jelit [16, 17]. Analiza przypadków klinicznych. Przypadek 1. 13-letnia dziewczynka zgłosiła się do lekarza POZ z powodu utrzymujących się od kilku miesięcy bólów brzucha. Dolegliwości dziecko lokalizowało wokół pępka, natężenie ich oceniało na 3–4 punkty w dziesięciostopniowej skali natężenia bólu. Objawom bólowym okresowo towarzyszyły luźne stolce, do 2–3 na dobę. Często ból ustępował po defekacji. Rodzice nie zgłaszali zaburzenia normalnej aktywności dziecka, mimo iż kilkakrotnie z powodu bólu brzucha opuściła zajęcia szkolne. Natomiast ból nigdy nie wybudził dziewczynki w nocy. Dziecko dotychczas było zdrowe, sporadycznie chorowało na infekcje dróg oddechowych, szczepiona była według kalendarza szczepień bez szczepień zalecanych. Matka dziewczynki była pod opieką gastroenterologa z powodu zespołu jelita drażliwego. W badaniu fizykalnym pacjentki nie wykazano istotnych odchyleń od stanu prawidłowego. Rozwój fizyczny prawidłowy, harmonijny, masa i wzrost pomiędzy 25 a 50 c. W badaniu palpacyjnym nad całą jamą brzuszną niewielka bolesność. Na podstawie całości obrazu klinicznego lekarz POZ rozpoznał u dziewczynki zespół jelita drażliwego i zaproponował dalszą obserwację w warunkach ambulatoryjnych, włączając terapię preparatem kwasu masłowego na trzy miesiące. W okresie terapii natężenie i częstość dolegliwości zdecydowanie zmniejszyły się. Komentarz do przypadku 1. Zespół jelita drażliwego jest zaburzeniem czynnościowym przewodu pokarmowego występującym dość często u dzieci i nastolatków (10–20% populacji), dwukrotnie częściej u płci żeńskiej. Według Kryteriów Rzymskich pacjent, u którego nie występują objawy alarmujące, spełnia kryteria rozpoznania tego zespołu, gdy bólowi brzucha towarzyszy co najmniej jeden z wymienionych objawów: ustępowanie lub zmniejszenie się dolegliwości po wypróżnieniu, początek związany ze zmianą częstotliwości lub konsystencji stolca. Opisany przypadek jednoznacznie wskazuje na obecność zaburzeń czynnościowych. Dziecko nie zgłasza objawów alarmowych: prawidłowo przybiera na masie, dolegliwości nie wybudzają jej w nocy, nie zaburzają codziennej aktywności, rodzice i dziecko nie zgłaszają innych niepokojących objawów (gorączka, stolce z krwią, wymioty). Charakter opisywanych dolegliwości pozwala rozpoznać zespół jelita drażliwego. Zgodnie z Kryteriami Rzymskimi III nie zaleca się wykonywania badań diagnostycznych, jeśli pacjent nie zgłasza objawów alarmowych, a klasyfikacja rzymska umożliwia postawienie odpowiedniego rozpoznania. Nie istnieją jednoznaczne wytyczne dotyczące postępowania terapeutycznego dla pacjentów z zespołem jelita drażliwego. Powszechnie stosuje się różnego rodzaju zalecenia dietetyczne, leki o działaniu rozkurczowym, prokinetycznym, preparaty probiotyczne, ziołowe, suplementy diety. Niestety brak jest badań przeprowadzonych na populacji dziecięcej, które potwierdzałyby skuteczności ww. preparatów. Dlatego wciąż poszukuje się nowych opcji terapeutycznych w leczeniu zaburzeń czynnościowych u dzieci. Jedną z nich jest preparat kwasu masłowego. Jego zastosowanie w leczeniu zaburzeń czynnościowych u pacjentów dorosłych przyniosło obiecujące efekty. Postępowanie lekarza POZ jest jak najbardziej prawidłowe – bez wykonywania zbędnych badań diagnostycznych, na podstawie charakterystycznego obrazu klinicznego postawił właściwe rozpoznanie i zaproponował odpowiednie postępowanie terapeutyczne. Bardzo istotną rolę w opiece nad pacjentem z zaburzeniami czynnościowymi przewodu pokarmowego ma rozmowa wyjaśniająca łagodny charakter dolegliwości oraz uspokojenie dziecka i jego rodziny, a w wybranych przypadkach zaproponowanie opieki psychologicznej. Przypadek 2. Sześcioletni chłopiec zgłosił się do IP szpitala rejonowego z powodu utrzymujących się od dwóch dni silnych dolegliwości bólowych w podbrzuszu. Po dokładnym zebraniu wywiadu okazało się, że podobne dolegliwości, ale o znaczenie mniejszym nasileniu, występują u dziecka od około trzech lat. Towarzyszą im zaburzenia oddawania stolca, dziecko oddaje twardy, zbity stolec z wysiłkiem co 3–4 dni. Kilkakrotnie podejmowano próbę leczenia lekami osmotycznie czynnymi, jednak leczenie przerywano po kilku tygodniach stosowania. Dziecko urodzone z CI PI prawidłowego, smółkę oddało w pierwszej dobie życia, wypróżniało się prawidłowo do 3. zaburzenia defekacji pojawiły się, gdy chłopiec poszedł do przedszkola; w wywiadzie uczulanie na białka mleka krowiego – stale, do chwili obecnej, na diecie bezmlecznej. W badaniu fizykalnym rozwój fizyczny prawidłowy, w badaniu palpacyjnym tkliwość w rzucie esicy, w badaniu per rectum wyczuwalne w bańce odbytnicy twarde masy kałowe. Poza tym nie stwierdzono nieprawidłowości. W le- czeniu zastosowano wlewkę doodbytniczą z fosforanów, uzyskując obfite wypróżnienie zbitymi masami kałowymi. Zalecono preparat makrogoli na trzy miesiące oraz wspomagająco preparat kwasu masłowego, uzyskując znaczną poprawę kliniczną. Komentarz do przypadku 2.... Pozostałe 70% treści dostępne jest tylko dla Prenumeratorów Co zyskasz, kupując prenumeratę? 6 wydań czasopisma "Forum Pediatrii Praktycznej" Nielimitowany dostęp do całego archiwum czasopisma Dodatkowe artykuły niepublikowane w formie papierowej ...i wiele więcej! Sprawdź Co to jest kwas masłowy? Jak pachnie kwas masłowy? Jak usunąć kwas masłowy?Kwas masłowy, czyli inaczej kwas butanowy to organiczny związek chemiczny z grupy kwasów karboksylowych. Występuje w zjełczałym maśle, nadaje lekko gorzki posmak wielu serom. Kwas masłowy może jednak też spowodować wiele większych stężeniach zapach kwasu masłowego kojarzy się wielu ludziom z wymiocinami, ze względu na to, że to właśnie ten związek nadaje charakterystyczny zapach wymiocinom małych częściej spotykamy się z zapotrzebowaniem na niwelacje odoru rozlanego środka zawierającego kwas masłowy. Specyfiki takie są powszechnie dostępne. Stosują je np. służby leśne i rolnicy jako odstraszacze dzikich – najlepszy sposób usunięcie odoru kwasu środków na odstraszanie dzikich zwierząt w instrukcji użytkowania zalecają ozonowanie pomieszczeń po niepożądanym rozlaniu preparatu. Po wielu doświadczeniach wiemy jak poważne mogą być konsekwencje dla właścicieli lokali sposobem pozbycia się zapachu kwasu masłowego jest ozonowanie, substancja utrzymuje odór długo, zapach jest bardzo trudny do usunięcia. Aby zminimalizować okres wyłączenia pomieszczeń z użytkowania bardzo ważnym jest najkrótszy możliwy czas od rozlania kwasu masłowego do uruchomienia odpowiednio dobranych generatorów potwierdziliśmy naszą skuteczność usługi dezodoryzacji, w lokalach zaatakowanych substancjami zawierającymi kwas masłowy. Klienci dzięki naszym działaniom ograniczyli wysokie koszty remontu generalnego i mogli szybciej powrócić do normalnego funkcjonowania masłowy neutralizacja. Jak postępować po ataku kwasem masłowym…W zleceniach, które trafiają do nas, zalecam zgłosić zdarzenie na policje. Czyn jest kwalifikowany jako wandalizm lub terroryzm. Patrol po przybyciu na miejsce posiłkuje się strażą pożarną. Strażacy stwierdzają kwas masłowy, wzywają Laboratorium Chemiczne Straży Pożarnej. Usuwają substancje. Informują poszkodowanego czym zostali zaatakowani, zalecają wietrzenie i ozonowanie, jako skuteczną metodę dezodoryzacji pomieszczeń. Bardzo ważnym jest aby rozpocząć ozonowanie w jak najkrótszym czasie od szkody otrzymuje protokoły służb, fakturę za ozonowanie plus zestawienie poniesionych strat. Mając pełną dokumentacje ma możliwość uruchomienia procedury to scenariusz jaki najczęściej spotykamy po ataku na lokale. Poszkodowani przeważnie pierwszy raz dowiadują się o właściwościach kwasu masłowego oraz pierwszy raz mają do czynienia z profesjonalną usługą Powyższy opis działań służb ma już siedem lat. Od Klientów coraz częściej słyszymy, że strażacy nie podejmują działań usunięcia kwasu masłowego. Usuwamy kwas we własnym zakresie odpowiednimi preparatami pod ciśnieniem jeżeli jest taka zdjęcia przykładowych realizacji w lokalach, gdzie nieuczciwa konkurencja rozprowadziła kwas masłowy. Ataki kwasem masłowym, których skutki niwelowaliśmy miały miejsce w miastach takich jak Reda, Rumia, Wejherowo, Władysławowo, Słupsk, Bytów, Kościerzyna, Chojnice, Starogard Gdański, Grudziądz, Kwidzyn, Malbork, Elbląg, Pruszcz Gdański i innych miejscowościach województw Zachodniopomorskiego, Pomorskiego, Kujawsko-Pomorskiego i Warmińsko-Mazurskiego. Poniżej doniesienia medialne z atakami po których wykonaliśmy usługę dezodoryzacji. Atak kwasem masłowym na trzy gdańskie aptekiOlsztyn substancja zawierająca kwas masłowy została rozlana w klubieOzonowanie Ozon Piorun pomogło dwóm klubom w Sopocie, gdzie rozlano kwas masłowyW Gdyni kwas masłowy rozlany w salonie gier, smród przedostał się także do biura operatora telefonicznegoSalon fryzjerski w Gdyni zaatakowany kwasem masłowymDyskoteka k. Starogardu Gdańskiego zaatakowana kwasem masłowymLokal na wynajem oblany kwasem masłowym przez uchylone okno – Kobylnica k. SłupskaKrynica Morska kwas masłowy rozlany na 4 piętrach hoteluDzięki ozonowania lokatorzy 10-piętrowego wieżowca w Gdyni mogli wrócić do swoich mieszkań po ataku kwasem masłowym na jedno z mieszkańRestauracja w Starogardzie Gdańskim została oblana substancją z kwasem masłowymPodstawowym terenem naszego działania jest trójmiasto (Gdańsk, Sopot i Gdynia) i okolice. Działamy we wszystkich trójmiejskich dzielnicach: Aniołki, Brętowo, Brzeźno, Chełm, Jasień, Kokoszki, Krakowiec-Górki Zachodnie, Letnica, Matarnia, Młyniska, Nowy Port, Oliwa, Olszynka, Orunia Górna-Gdańsk Południe, Orunia-Św. Wojciech-Lipce, Osowa, Piecki-Migowo, Przeróbka, Przymorze Małe, Przymorze Wielkie, Rudniki, Siedlce, Stogi, Strzyża, Suchanino, Śródmieście, Ujeścisko-Łostowice, VII Dwór, Wrzeszcz Dolny, Wrzeszcz Górny, Wyspa Sobieszewska, Wzgórze Mickiewicza, Zaspa-Młyniec, Zaspa-Rozstaje, Żabianka-Wejhera-Jelitkowo-Tysiąclecia, Dolny Sopot, Górny Sopot , Kamienny Potok, Karlikowo, Świemirowo, Brodwino, Babie Doły, Chwarzno-Wiczlino, Chylonia, Cisowa, Działki Leśne, Dąbrowa, Grabówek, Kamienna Góra, Karwiny, Leszczynki, Mały Kack, Obłuże, Oksywie, Orłowo, Pogórze, Pustki Cisowskie-Demptowo, Redłowo, Śródmieście, Wielki Kack, Witomino-Radiostacja, Witomino-Leśniczówka, Wzgórze Św. Maksymiliana,Ozonujemy także na terenie województw: Pomorskiego, Zachodnio-Pomorskiego, Warmińsko-Mazurskiego i Kujawsko-Pomorskiego. Jeżeli interesuje Państwa nasza usługa na terenie innych województw zapraszamy do naszym zasięgu są takie miasta jak:Aleksandrów Kujawski, Barcin, Barczewo, Barlinek, Bartoszyce, Barwice, Biała Piska, Białogard, Biały Bór, Biskupiec, Bisztynek, Bobolice, Borne Sulinowo, Braniewo, Brodnica, Brusy, Brześć Kujawski, Bydgoszcz, Bytów, Cedynia, Chełmno, Chełmża, Chociwel, Chodecz, Chojna, Chojnice, Choszczno, Ciechocinek, Czaplinek, Czarna Woda, Czarne, Czersk, Człopa, Człuchów, Darłowo, Debrzno, Dębno, Dobra, Dobre Miasto, Dobrzany, Dobrzyń nad Wisłą, Drawno, Drawsko Pomorskie, Działdowo, Dzierzgoń, Dziwnów, Elbląg, Ełk, Frombork, Gdańsk, Gdynia, Giżycko, Gniew , Gniewkowo, Golczewo, Goleniów, Golub-Dobrzyń, Gołdap, Gościno, Górowo Iławeckie, Górzno, Grudziądz, Gryfice, Gryfino, Hel , Iława, Inowrocław, Ińsko, Izbica Kujawska, Jabłonowo Pomorskie, Janikowo, Janowiec Wielkopolski, Jastarnia, Jeziorany, Kalisz Pomorski, Kamień Krajeński, Kamień Pomorski, Karlino, Kartuzy, Kcynia, Kępice, Kętrzyn, Kisielice, Kołobrzeg, Koronowo, Korsze, Koszalin, Kościerzyna, Kowal , Kowalewo Pomorskie, Kruszwica, Krynica Morska, Kwidzyn, Lębork, Lidzbark, Lidzbark Warmiński, Lipiany, Lipno, Lubawa, Lubień Kujawski, Lubraniec, Łabiszyn, Łasin, Łeba, Łobez, Malbork, Maszewo, Miastko, Mielno, Mieszkowice, Międzyzdroje, Mikołajki, Miłakowo, Miłomłyn, Mirosławiec, Młynary, Mogilno, Morąg, Moryń, Mrągowo, Mrocza, Myślibórz, Nakło nad Notecią, Nidzica, Nieszawa, Nowe, Nowe Warpno, Nowogard, Nowy Dwór Gdański, Nowy Staw, Olecko, Olsztyn, Olsztynek, Orneta, Orzysz, Ostróda, Pakość, Pasłęk, Pasym, Pelplin, Pełczyce, Pieniężno, Piotrków Kujawski, Pisz, Płoty, Polanów, Police, Połczyn-Zdrój, Prabuty, Pruszcz Gdański, Puck, Pyrzyce, Radziejów, Radzyń Chełmiński, Recz, Reda , Resko, Reszel, Ruciane-Nida, Rumia, Ryn, Rypin, Sępopol, Sępólno Krajeńskie, Sianów, Skarszewy, Skępe, Skórcz, Sławno, Słupsk, Solec Kujawski, Sopot, Stargard, Starogard Gdański, Stepnica, Strzelno, Suchań, Susz, Szczecin, Szczecinek, Szczytno, Sztum, Szubin, Świdwin, Świecie, Świnoujście, Trzebiatów, Tuchola, Tuczno, Tychowo, Ustka, Wałcz, Wąbrzeźno, Wejherowo, Węgorzewo, Węgorzyno, Wielbark, Więcbork, Władysławowo, Włocławek, Wolin, Zalewo, Złocieniec, Żnin, Żukowo. Fot: Printemps / Masło ghee, czyli klarowane, jest bogatym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K). Zawiera także kwas masłowy, który wspiera prawidłową pracę jelit. Masło klarowane jest pozbawione białka zwierzęcego oraz wszelkich zanieczyszczeń, dlatego pali się dopiero w temperaturze powyżej 200 stopni Celsjusza. Ghee ma delikatny, orzechowy smak. Rewelacyjnie sprawdza się do smażenia. Masło ghee można używać do smażenia, np. pączków, faworków, frytek. Długo ogrzewane masło nie utlenia się, dzięki czemu nie powstają w nim tłuszcze trans odpowiedzialne za tworzenie się, między innymi, blaszek miażdżycowych. Masło ghee a masło klarowane Masło klarowane nazywane jest także ghee, zwłaszcza w Indiach, gdzie wytwarzane jest z mleka bawolego lub krowiego i stosowane niemalże do każdej potrawy wymagającej dodatku tłuszczu. Masło klarowane słynie z delikatnego, lekko orzechowego smaku i aromatu. Ghee powstaje poprzez powolne podgrzewanie 82-procentowego masła na ogniu i oczyszczanie go z substancji, które nie są tłuszczami, czyli wody, białka w postaci piany oraz osadów wytrącających się na dnie garnka w którym roztapia się produkt. Masło klarowane charakteryzuje się długim okresem przechowywania. Nie zepsuje się przez około 9 miesięcy w temperaturze pokojowej, a w lodówce – około 15 miesięcy. W postaci płynnej masło ghee jest mocno przezroczyste i ma złotą barwę. Po zastygnięciu jego kolor jest intensywnie żółty i przypomina zwykłe masło. Klarowane masło do smażenia Masło ghee idealnie sprawdza się do smażenia potraw. W wyniku usunięcia z masła wszelkich zanieczyszczeń i resztek białka zwierzęcego jego temperatura dymienia wynosi ponad 200 stopni Celsjusza, kiedy zwykłe masło pali się już w temperaturze 100 stopni Celsjusza. Dzięki temu ghee można stosować do nawet bardzo długiego smażenia potraw na głębokim tłuszczu. Masło ghee a medycyna ajurwedyjska Medycyna ajurwedyjska przypisuje klarowanemu maśle wiele prozdrowotnych właściwości. Według Ajurwedy, czyli hinduskiego systemu filozoficznego i medycznego, ghee poprawia pamięć i koncentrację, wspiera pracę układu pokarmowego, wspomaga budowę tkanek, leczy alergie oraz pozytywnie wpływa na wchłanianie się substancji odżywczych z przyjmowanych pokarmów. Masło klarowane jest popularne w medycynie ajurwedyjskiej również przez to, że zioła gotowane w nim są lepiej przyswajane przez organizm niż podane w tabletkach czy kapsułkach. Masło ghee – właściwości zdrowotne Masło klarowane przyspiesza przemianę materii w organizmie, dzięki czemu sprzyja szybszemu spalaniu tkanki tłuszczowej. Ghee jest również źródłem kwasu masłowego, który przyczynia się do prawidłowej pracy jelit, a także witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, jak witamina A, D, E oraz K. Kwas masłowy Naturalnie produkowany jest przez bakterie znajdujące się w okrężnicy. Kwas masłowy wspomaga regenerację uszkodzonych struktur jelit, w tym łagodzi objawy zespołu jelita drażliwego. Substancja jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania oraz flory bakteryjnej jelit. Witamina A Jedna łyżka masła klarowanego (około 14 gramów) pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę A w około 9 procentach. Retinol pozytywnie wpływa na skórę, ponieważ regeneruje i odmładza naskórek, nawilża, poprawia koloryt cery, a także ma działanie przeciwzmarszczkowe. Witamina A wspomaga również rozwój kości i zębów, przyspiesza metabolizm tkankowy, ochrania skórę przed szkodliwym działaniem promieni słonecznych oraz wykazuje działanie przeciwnowotworowe. Witamina D Witamina D przede wszystkim wspiera gospodarkę wapniowo-fosforową w organizmie. Wpływa na mocne kości i zdrowe zęby, a także pozytywnie oddziałuje na układ krążenia i układ odpornościowy. Witamina D bierze też udział w podziale komórek. Witamina E 14 gramów masła klarowanego (1 łyżka) pokrywa 2 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę E. Jest ona silnym przeciwutleniaczem, dzięki czemu chroni organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Ponadto witamina E, przeciwdziała powstawaniu zakrzepów, chroni czerwone krwinki oraz wspomaga prawidłowe funkcjonowanie narządu wzroku. U mężczyzn wpływa na wytwarzanie nasienia, a u kobiet w ciąży – na właściwy rozwój płodu. Witamina K Witamina K odpowiada za prawidłową krzepliwość krwi. Odgrywa także istotną rolę gospodarce wapniowej organizmu, hamuje rozwój nowotworów, uwapnia kości. Witamina K zmniejsza także nadmierne krwawienia u kobiet wywołane miesiączką. Masło ghee a alergicy Poprzez klarowanie masła, tłuszcz oddziela się od białka i innych substancji stałych. Jeżeli wykona się tę czynność bardzo dokładnie, powstałe masło ghee będzie bezpieczne dla osób z nietolerancją laktozy lub uczulonych na białko mleka. Masło ghee – jak zrobić w domu? Klarowane masło przygotowuje się z 82-procentowego masła. W niewielkim rondlu należy rozpuścić 1 kostkę na niewielkim ogniu. Kiedy masło się roztopi, a na jego wierzchu zacznie wytwarzać się biała piana należy zmniejszyć ogień na minimalny. Białko można zdejmować łyżką, aż do momentu, kiedy na powierzchni masła zniknie cała piana. Aby dodatkowo oczyścić płyn, wystarczy przelać go przez gazę, dzięki czemu pozbędzie się pozostałości zanieczyszczeń z dna rondla. Mało można umieścić w ceramicznym bądź szklanym naczyniu i przechowywać w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Powstałe ghee można przykryć dopiero wtedy, kiedy zupełnie ostygnie. Z 1 kilograma zwykłego masła powstaje około 800 gramów masła klarowanego. Zobacz film: Zasady zdrowego żywienia. Źródło: Dzień Dobry TVN